Ingrédients

• 250g farine
• 200ml eau
• 180g beurre salé
• 1 pincée de sel

Équipement

• Rouleau à pâtisserie
• film alimentaire

Préparation

1. Mettre le beurre froid dans du film et l’aplatir doucement afin de faire un carré.

2. Pétrir une boule avec la farine, l’eau et le sel.

3. Mettre au frigo 30 minutes.
4. Aplatir la boule en laissant la place au centre pour le beurre (il faut donc que le carré de pâte soit plus long de chaque côté que le beurre) et rabattre les bords pour refermer le carré.

5. Abaisser la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large, replier, tourner d’un quart de tour, recommencer et laisser reposer 1h au frigo (marquer le haut pour les prochains tours).
6. Répéter 5. deux autres fois.

Notes

• Ajouter ⅓ voir ½ des proportions pour avoir assez de pâte pour le mille-feuilles

  ou pour la galette des rois

• Prix évalué (~3.2$CAD)